若說到馬祖，腦海中浮現的是什麼？是海味十足的魚丸大王？醬香濃郁的醬大王？還是那帶著年味的馬祖年糕？
在南竿福沃村，有位人稱「依金那」（師傅之意）的劉依金，他的好手藝不僅慰藉了旅人，也成了遊子的鄉愁。他製作的馬祖酥、芙蓉酥，如今已是最具代表性的馬祖伴手禮。
在那個物資匱乏的年代，劉依金小學畢業便拜師學藝，跟著福州老師傅學做傳統麵點，如油餅、繼光餅、麻花、芙蓉酥等。
「遵循古法、堅持品質」成為他一生信奉的準則，也讓馬祖的傳統糕點文化得以流傳。
依金那回憶過去的學徒時光，天未亮就起床挑水、揉麵發酵，每天的生活都與麵糰為伍。
他說，那種辛苦中仍飄著油香與麵香的日子，如同腦中一圈透明光暈，是一種踏實又珍貴的記憶。
他特別感謝啟蒙師傅阿俠師與春水師的悉心教導，讓他在手藝上精益求精。
為了學做麵包，劉依金離開馬祖赴台灣，在台北奇美西點麵包當學徒，不到半年便掌握麵包製作技巧。
他認為，對食材的尊重與專心做一件事，就是人生最大的圓滿。此後，他也陸續在士林統一麵包、內湖吉美麵包店深造，成為真正的西點師傅。
23歲那年，劉依金回到馬祖，與商業會會長陳聯珠合開了馬祖第一家西點麵包店「統一麵包」。
四年後，他和太太以丈母娘的嫁妝四萬元創立了自己的品牌「頂好西點麵包店」。
靠著摩托車日送千個麵包，他們供應整個南竿防區的軍營，憑藉真材實料與手工製作建立口碑。
選址福澳，不只是人潮所在，更是劉依金與太太共同努力的舞台。為了讓麵包店生存下來，他們在福澳租了五、六個地點，直到穩定落腳現在的店址。
民國八十年，馬祖戰地政務解除，軍人逐漸減少，依金那面臨轉型挑戰。
他選擇回歸傳統麵點，將童年記憶與手藝結合，研發出馬祖特色糕點「馬祖酥」（原名：起碼酥），讓傳統再度翻紅。
劉依金嚴選原料、反覆揉麵發酵，只為還原那口「記憶的味道」。
他的手藝彷彿把人們帶回那個信仰與土地緊緊交織的年代，糕點成了承載記憶的容器，也成了馬祖人心中最珍貴的滋味。
這份故事不僅傳遞了品牌的深厚底蘊，也彰顯了職人精神與對土地的熱愛。
連江縣南竿鄉福澳村５７號
pil74123@gmail.com
０９５８０５２０７６
連江縣南竿鄉福澳村５７號
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